MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 主厨的秘密:15名法国名厨，揭秘135道顶级法式菜肴/法国艾伦·杜卡斯出版公司编著 张晓美译
- 出版发行项:
- 北京:北京美术摄影出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5592-0240-6 精装/CNY228.00
- 载体形态项:
- 571页:彩图;25cm
- 其它题名:
- 15名法国名厨，揭秘135道顶级法式菜肴
- 个人次要责任者:
- 张晓美 译
- 团体责任者:
- 法国艾伦·杜卡斯出版公司 编著
- 学科主题:
- 西式菜肴-菜谱-法国
- 中图法分类号:
- TS972.18
- 提要文摘附注:
- 本书是艾伦·杜卡斯先生携多位顶级主厨创造的烹饪进阶课程，详细的分解说明，精美的步骤演示图，是读者犹如亲临法国雷诺特厨艺学院，得到世纪鼎级主厨的耳提面命。从前菜到正餐，从冷盘到热食，从汤汁、酒水到糕点、沙拉，150道传统法式西餐菜谱囊括了肉类、蛋类、贝类、蔬菜类等各种做法。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者，西餐厨师
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鄞州馆流通区(可借)