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题名/责任者:

君之烘焙:烘焙的基本/君之著

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5714-0391-1/CNY69.00

载体形态项:

191页:图，照片;26cm

其它题名:

烘焙的基本

个人责任者:

君之 著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

一般附注:

“君之烘焙”系列

提要文摘附注:

本书分为基础篇和实践篇，共分十章，内容包括：烘焙的十项基本功、挑选原料与工具、混合的妙趣——无需打发的甜点等，并在章前重点说明这一章需要掌握的技法，每一章安排选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的新配方。

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