MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 舌尖上的盐/徐格林著
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-108-04301-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 427页:图;21cm
- 并列正题名:
- Tastes of salt
- 丛编项:
- 舌尖上的科学文丛
- 个人责任者:
- 徐格林 (1968~) 著
- 学科主题:
- 食盐-普及读物
- 中图法分类号:
- TS364-49
- 提要文摘附注:
- 本书从生理学角度阐释了盐产生美味的机制，从进化角度分析了人类嗜盐的根源，从工业角度论述了盐的食品安全作用，从历史角度探讨了人类盐喜好的可变性，从临床研究角度列举了高盐饮食的危害，介绍了吃盐量评估方法和减盐常用策略。
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