MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 如何缔造伟大的啤酒:经典风格啤酒的终极酿造指南/(美)R.丹尼尔斯著 周广田，宋扬，李凤译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-03-064307-0/CNY180.00
- 载体形态项:
- 21,409页:图;24cm
- 并列正题名:
- Designing great beers:the ultimate guide to brewing classic beer styles
- 其它题名:
- 经典风格啤酒的终极酿造指南
- 丛编项:
- 啤酒酿造科技译著丛书
- 个人责任者:
- (美) 丹尼尔斯 (Daniels, Ray) 著
- 个人次要责任者:
- 周广田 译
- 个人次要责任者:
- 宋扬 译
- 个人次要责任者:
- 李凤 译
- 学科主题:
- 啤酒酿造-指南
- 中图法分类号:
- TS262.5-62
- 提要文摘附注:
- 本书不仅仅是一个食谱书或仅仅是一个“指南”手册，而是一本帮助酿造者基于经典风格，现代技术和呈现视觉完美的制定自己的啤酒的一本不可或缺的指南。本书有超过200个表格，通过不同的章节：“六个步骤酿造成功啤酒”、“重力打击目标”，“比尔森啤酒和其他淡啤酒”、“橙色系比例的啤酒，麦芽威士忌和焦糖”，和“普通酒花品种及其典型α酸的水平”等帮助制造者提高啤酒的酿造知识。
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