MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 现代白酒酿造微生物学/徐岩等著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-058207-2 精装/CNY398.00
- 载体形态项:
- 438页:彩照，图;26cm
- 个人责任者:
- 徐岩 (1962~) 著
- 学科主题:
- 白酒-酿造-微生物学
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 提要文摘附注:
- 本书共分6章，其中第1~4章属于白酒酿造微生物学的基础理论内容；第5章主要介绍了白酒酿造微生物发酵代谢物及其风味化学；第6章主要介绍了现代微生物技术在白酒生产中的应用。
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