MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食物营养加工特性与人体膳食健康/赵爱萍主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-4493-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 170页;24cm
- 个人责任者:
- 赵爱萍 (1971-) 主编
- 学科主题:
- 食品营养-关系-膳食营养-研究
- 中图法分类号:
- R151.4
- 提要文摘附注:
- 本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用(糖类、脂类，等)。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康(酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等)。
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