MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 瓜类食品加工工艺与配方/薛效贤，丁佐娅，李翌辰编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35123-4/CNY35.00
- 载体形态项:
- 197页;21cm
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 丁佐娅 编著
- 个人责任者:
- 李翌辰 编著
- 学科主题:
- 瓜类作物-食品加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。全书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。
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