MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品原料及加工/人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-3879-5/CNY35.00
- 载体形态项:
- 174页:图;26cm
- 团体责任者:
- 人力资源社会保障部 教材办公室 组织编写
- 学科主题:
- 食品-原料-职业培训-教材
- 学科主题:
- 食品加工-职业培训-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 企业新型学徒制培训教材·饮食业专业基础类
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：粮食类原料、蔬果类原料、禽类原料、畜类及乳类原料、水产品原料、干货类原料、调辅原料、食品加工工具及使用、原料初加工等。
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