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题名/责任者:

常见日用和食用香料:制备、性质、用途/(德) 霍斯特·舒伯格, 约翰·潘腾著 蒋举兴 ... [等] 译

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-060634-1 精装/CNY168.00

载体形态项:

xi, 365页;25cm

统一题名:

Common fragrance and flavor materials : preparation, properties and uses

个人责任者:

舒伯格 (Surburg, Horst) 著

个人责任者:

潘腾 (Panten, Johannes) 著

个人次要责任者:

蒋举兴 译

个人次要责任者:

王凯 译

个人次要责任者:

冒德寿 译

学科主题:

香料-研究

中图法分类号:

TQ65

题名责任附注:

译者还有: 王凯, 冒德寿, 雷声

版本附注:

据原书第6版译出

书目附注:

有书目 (第283-328页) 和索引

提要文摘附注:

本书内容涵盖了可商业购买得到、且以相对较大规模生产和使用的日用和食用香料，包括单体香料和天然香料，介绍了它们的性质、生产方法和应用范围等。本书共分为5章，包括日用和食用香料工业中的合成单体香料、日用和食用香料工业中的天然原料、分析方法及质量控制、安全性评估及监管等。

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