MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品感官检验技术/洪文龙，周鸿燕主编
- 出版发行项:
- 北京:中国医药科技出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5214-0330-5/CNY35.00
- 载体形态项:
- 187页:图;29cm
- 个人责任者:
- 洪文龙 主编
- 个人责任者:
- 周鸿燕 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材 供食品营养与检测、食品质量与安全专业用
- 提要文摘附注:
- 本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《食品感官检验技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖感官检验的历史与发展、特点与作用及其影响因素，主要包括食品感官特性、食品感官检验的条件、差别试验、排列试验、分级试验、分析或描述试验等及相关实验内容。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。
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