MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 广式点心制作工艺
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7152-4/CNY56.00
- 载体形态项:
- 224页:图;24cm
- 个人责任者:
- 徐丽卿 (女， 1952-) 主编
- 个人责任者:
- 刘海光 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-技术培训-广东-教材
- 学科主题:
- 糕点-制作-技术培训-广东-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 一般附注:
- 广东省“粤菜师傅”工程培训教材
- 题名责任附注:
- 广东省职业技术教研室组织编写
- 责任者附注:
- 主编取自编写委员会名单
- 提要文摘附注:
- 本书材收录了26种广式通用点心和163种地方特色点心，具有强烈的地方制作特点，并将个别濒临失传的名点收录其中，是一本极具价值的广式点心制作教材。
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