MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 休闲食品制作工艺与配方/章银良主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6028-3/CNY42.00
- 载体形态项:
- 13,458页;21cm
- 个人责任者:
- 章银良 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 食品精选配方与工艺
- 提要文摘附注:
- 本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后7章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。
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