MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 水产品产业链中真菌毒素的危害与控制/王雅玲，房志家，孙力军著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060685-3/CNY78.00
- 载体形态项:
- 176页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王雅玲 (女， 1965-) 著
- 个人责任者:
- 房志家 著
- 个人责任者:
- 孙力军 著
- 学科主题:
- 水产品-真菌毒素-研究
- 中图法分类号:
- TS254.7
- 一般附注:
- 广东科学技术学术专著项目资金资助出版
- 提要文摘附注:
- 本书共分11章，第1-9章在简述水产品产业链构成的基础上，主要从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢动力学特征的角度，阐述了该产业链中常见真菌毒素的危害特征；第10、11章在水产品真菌毒素痕量检测技术的基础上，介绍了水产品中真菌毒素残留的危害案例及食品安全性评估分析，以及水产品中真菌毒素危害的源头控制技术、加工环节控制技术和成品控制技术。
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