MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 海洋食品加工应用技术/主编张大为, 张洁
- 出版发行项:
- 青岛:中国海洋大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5670-1722-1/CNY37.00
- 载体形态项:
- 220页;26cm
- 个人责任者:
- 张大为 主编
- 个人责任者:
- 张洁 主编
- 学科主题:
- 海产品-水产食品-食品加工-教材
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- 海南热带海洋学院专业提升工程规划教材
- 出版发行附注:
- 海南热带海洋学院教材基金资助出版
- 书目附注:
- 有书目 (第218-220页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括即食海洋休闲食品加工、海产罐头食品加工、海洋冻制品加工、海洋干制食品加工、发酵海洋食品加工、海洋藻类食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技术、海洋功能性食品共9章内容，介绍了海洋食品加工的相关应用技术，以培养学生对理论知识的应用能力及操作技能。
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