MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 畜产品加工技术/林建和，陈张华主编
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-6775-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 154页:图;26cm
- 个人责任者:
- 林建和 主编
- 个人责任者:
- 陈张华 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-职业大学-教材
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 职业大学
- 学科主题:
- 教材
- 中图法分类号:
- TS251
- 一般附注:
- 高等职业院校核心课程“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块，共十五个项目，主要包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。
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