MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品安全风险分析理论与应用/张鸿雁主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-061387-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 108页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张鸿雁 主编
- 学科主题:
- 食品安全-安全风险-高等学校-教材
- 学科主题:
- 安全风险
- 学科主题:
- 高等学校
- 学科主题:
- 教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Theory and application of food safety risk analysis
- 提要文摘附注:
- 本教材总体内容分为五章：第一章食品安全风险分析概述，将概述食品安全风险分析理论的重要作用、发展历史、在各发达国家的实践及与其他相关概念之间的关系；第二章风险评估的概念、方法和应用，将分别详细介绍化学性和生物性危害的风险评估的基本概念、方法和应用；第三章风险管理与实践，将详细介绍风险评估结果在风险管理中的应用，并结合具体实例介绍其应用；第四章风险交流与实践，将详细介绍在当前食品安全领域亟需社会共治的环境下，风险交流的具体应用实例，第五章食品中物理性危害的风险分析。
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