MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 燕麦深加工技术/周素梅主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-061229-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 264页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 周素梅 主编
- 学科主题:
- 燕麦-食品加工
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS211
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书首先从燕麦原料的初加工入手，包括燕麦制粉、制米加工，进一步至我国传统燕麦食品的加工，国外流行燕麦早餐食品、燕麦休闲食品的加工，燕麦中重要功能组分的提取、综合利用及应用角度展开燕麦深加工技术的详细介绍，最后对燕麦加工业未来技术与产业发展趋势作以展望。内容尽可能涵盖目前全球从科研、产业角度所能够涉及的燕麦加工技术内容。
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