MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘/(日)相原一吉著 张岚译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-1047-3/CNY39.80
- 载体形态项:
- 239页:彩图;22cm
- 个人责任者:
- (日) 相原一吉 (1952-) 著
- 个人次要责任者:
- 张岚 译
- 学科主题:
- 蛋糕-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由日本讲谈社正式授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书分为三章，详细讲述了点心制作的基本技术，面团的制作技巧和各种糕点制作理论。以科学的方法阐述了制作糕点中遇到的问题，并针对问题给出准确的答案和解决方法。
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