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- 题名/责任者:
- 水果进行曲:塞德里克·格罗莱的甜品创意法/(法)塞德里克·格罗莱著 王文佳译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4994-8 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 336页:彩图，照片;30cm
- 其它题名:
- 塞德里克·格罗莱的甜品创意法
- 个人责任者:
- (法) 格罗莱 (Grolet, Cedric) 著
- 个人次要责任者:
- 王文佳 译
- 学科主题:
- 甜食-食谱
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 版本附注:
- 由Ducasse Edition-LEC授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变，定义了全新的甜品制作方式。
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