MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏与保鲜/阿不都艾尼主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-058830-2/CNY25.00
- 载体形态项:
- 102页:图;26cm
- 个人责任者:
- 阿不都艾尼 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 上海对口支援新疆工作前方指挥部职业教育对口支援全覆盖项目教材 食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书以新疆地方特色果蔬贮藏与保鲜加工工艺为主线，基于地方果蔬的贮藏与保鲜理论与果蔬干制工艺条件，以果蔬采收、商品化处理、贮藏保鲜和加工等果蔬生产流程为依据，结合果蔬催熟、气调保鲜和果蔬干制等典型工作任务，突出职业需求导向的原则，体现工学结合的特色。
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