MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 甘薯淀粉及蛋白知多少/木泰华，张苗编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-059382-5/CNY39.80
- 载体形态项:
- 56页:图，照片;21cm
- 丛编项:
- 甘薯营养成分与功效科普丛书
- 个人责任者:
- 木泰华 编著
- 个人责任者:
- 张苗 编著
- 学科主题:
- 甘薯-薯类淀粉-介绍
- 中图法分类号:
- TS235.2
- 提要文摘附注:
- 本书对甘薯的起源，甘薯的产量与加工，甘薯对人体健康的益处，甘薯中的淀粉、蛋白及其肽进行了系统详细的介绍，为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持，对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。
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