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题名/责任者:

一流大师的蛋糕卷/(日)石塚伸吾[等]著 王春梅译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5591-0884-5/CNY28.00

载体形态项:

95页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 石塚伸吾 著

个人次要责任者:

王春梅 译

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

题名责任附注:

著者还有：(日)安食雄二、(日)大山荣藏、(日)辻口博启、(日)山本次夫、(日)青木定治等

版本附注:

由Sekai Bunka Publishing Inc.授权出版

提要文摘附注:

本书收录了10位日本一流大师（石塚伸吾、安食雄二、大山荣藏、辻口博启、山本次夫等）经千锤百炼的绝品蛋糕卷，从挑选材料、配方到蛋糕体与奶油的比例等，都是经过不断摸索与无数次失败后才终于完成。

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