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题名/责任者:

七天化身烘焙老司机/童铃著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2141-1/CNY49.80

载体形态项:

232页:彩照;24cm

并列正题名:

Become a veteran of baking in seven days

个人责任者:

童铃 著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下”三部分。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系，然后再根据自己的兴趣精修小分科。

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