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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12

题名/责任者:
面制品加工及检验/曾洁主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-122-32999-8/CNY49.00
载体形态项:
222页:图;24cm
个人责任者:
曾洁 主编
学科主题:
面食-食品加工
学科主题:
面食-食品检验
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量。书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS213.2/508 622905 2019  奉化馆密集库(可借)     定位 可借 奉化馆密集库(可借)
TS213.2/508 622906 2019  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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