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题名/责任者:

食品质量检验/翟海燕，林征主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5026-4646-2/CNY52.00

载体形态项:

11,346页:图，照片;26cm

个人责任者:

翟海燕 主编

个人责任者:

林征 主编

学科主题:

食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

高等学校适用教材

提要文摘附注:

本书分为四篇共十一章。第一篇为食品检验基础知识，主要介绍食品检验的内容、方法、作用、一般程序等内容。第二篇为食品检验技术，主要介绍了食品的感官与理化检验，食品微生物检验，食品检验室的设施与布局。第三篇为知识拓展，介绍了食品生产许可制度。第四篇为综合实训，主要以豆奶（蛋白饮料）为例展开食品质量检验综合实训、创设相应职业工作任务的真实情境、传递工作思路与方法。

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