MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品保藏工艺及新技术探究/孙海燕著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-2015-7/CNY85.00
- 载体形态项:
- 305页:图;24cm
- 个人责任者:
- 孙海燕 著
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：食品保藏概论，食品的低温保藏，食品的气调保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化学保藏，食品的辐照保藏，食品的发酵、腌制与烟熏保藏，食品保藏新技术等。
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