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题名/责任者:

家蚕食用品质评价与加工技术/廖森泰等著

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5116-3739-0/CNY60.00

载体形态项:

218页:图;24cm

个人责任者:

廖森泰 著

学科主题:

家蚕-食用品质

学科主题:

家蚕-食品加工

中图法分类号:

S885.9

中图法分类号:

TS205

一般附注:

国家蚕桑产业技术体系岗位科学家 农业部公益性行业（农业）科研专项“蚕桑资源高值化加工利用技术及设备研究与示范” 广东省现代农业产业技术体系创新团队 广州市科技计划项目“蚕蛹味肽MRPs在粤式肉脯加工/储藏过程中延缓油脂酸败机理的研究” 广州市科技计划项目“蚕蛹味肽的风味固化关键技术与新产品开发”资助

提要文摘附注:

本书共三章，内容包括：家蚕资源活性成分数据库构建、家蚕蛹加工技术研究、蚕蛾资源食药用开发新技术研究。

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