MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 营养配餐员.基础知识/赵霖主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5045-3693-8/CNY34.00
- 载体形态项:
- 211页;26cm
- 个人责任者:
- 赵霖 (1946-) 主编
- 学科主题:
- 膳食-营养学-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 营养配餐员系列
- 题名责任附注:
- 劳动和社会保障部 中国就业培训技术指导中心、劳动和社会保障部教育培训中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书讲述了常见烹饪原料的基础知识，食品营养基础知识，食品安全知识，食物中毒及其预防，餐饮成本核算知识等内容。
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