MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品微生物检验技术/李殿鑫主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4250-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 225页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李殿鑫 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-食品检验-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.4
- 一般附注:
- 21世纪高等职业教育食品加工技术专业“工学结合”系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书的主要内容包括微生物在食品中的应用及危害、食品卫生微生物检验室及操作技术要求、食品微生物检验基础知识与实训、食品微生物检验中常见检样的采集与制备、食品中常见微生物检验项目实训等。同时，本书根据企业的需要，设置了实验室的建设及要求和实验室环境微生物检测等基础知识，并且设置了菌落总数测定、大肠菌群计数、致病菌检测等在食品行业中针对性较强的实训项目。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专的食品专业（如食品检测、食品加工、食品储藏等专业）和要求具备一些相关的微生物检验基础知识的专业（如商检技术、生物技术、酒店管理等专业）的学生，从事食品行业的检验人员、生产技术人员和管理人员
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