MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:10
- 题名/责任者:
- 食品加工原理/翟玮玮主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1771-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 254页:图;26cm
- 个人责任者:
- 翟玮玮 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Principles of food processing
- 提要文摘附注:
- 本书在广泛吸收国内外研究最新成果的基础上,按照专业、实用的原则,系统介绍了食品加工与保藏最基础的原理知识,补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术,反映了当今食品科学的前沿和进展。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校食品类、生物类、农林类及相关专业学生
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