MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 西式烹调师基础.操作篇&理论篇/上海市青浦区初等职业技术学校编著
- 出版发行项:
- 上海:上海科技教育出版社有限公司,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5428-6644-8/CNY36.00
- 载体形态项:
- 167页:图，彩照;21cm
- 团体责任者:
- 上海市青浦区初等职业技术学校 编著
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 提要文摘附注:
- 本书从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，体现了当前最基本的西式烹调师实用知识与操作技术。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。
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