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题名/责任者:

天妇罗/(日)近藤文夫著 周小燕译

出版发行项:

石家庄:河北科学技术出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5375-9468-4/CNY118.00

载体形态项:

230页:彩照;26cm

丛编项:

世界大师美食丛书

个人责任者:

(日) 近藤文夫 著

个人次要责任者:

周小燕 译

学科主题:

食谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

提要文摘附注:

本书详细图解“天妇罗”料理方法，包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候，满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。

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