MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 果蔬花卉无废弃加工技术与应用/郑金铠主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31441-3/CNY39.80
- 载体形态项:
- 209页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代果蔬花卉深加工与应用丛书
- 个人责任者:
- 郑金铠 主编
- 学科主题:
- 果蔬加工
- 学科主题:
- 花卉-加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书简述了果蔬花卉加工基础知识,重点介绍了果蔬花卉的保鲜与鲜切、干制与制粉、制汁与酿造、糖制与腌制、功能成分精深加工以及加工废弃物的处理利用等内容。
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