MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 焙烤食品检验/上海市质量监督检验技术研究院组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国医药科技出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5214-0033-5/CNY65.00
- 载体形态项:
- 412页;26cm
- 个人责任者:
- 彭亚锋 主编
- 个人责任者:
- 肖晶 主编
- 个人责任者:
- 赵琴 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品检验
- 中图法分类号:
- TS211.7
- 责任者附注:
- 主编：彭亚锋、肖晶、赵琴
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目(发证检验、监督检验、出厂检验)、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。
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