MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏与加工技术/刘新社, 聂青玉主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31222-8/CNY44.00
- 载体形态项:
- 226页:图;26cm+1项目学习册(53页)
- 个人责任者:
- 刘新社 主编
- 个人责任者:
- 聂青玉 主编
- 学科主题:
- 果蔬保藏-职业教育-教材
- 学科主题:
- 果蔬加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- “十三五”职业教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为四大模块,包括果蔬质量评价与贮藏特性、果蔬采收及商品化处理、果蔬贮藏技术以及果蔬加工技术。内容涵盖果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害对品质的影响;采收、采后商品化处理、采后流通技术;常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏;果蔬的罐制工艺、干制工艺、速冻制品等。
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