MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 肉品科学英语材料选编/马汉军，康壮丽主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-049410-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 233页:图;24cm
- 个人责任者:
- 马汉军 主编
- 个人责任者:
- 康壮丽 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-英文
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 河南省创新型科技团队支持计划 河南省高等学校教学工程项目资助
- 提要文摘附注:
- 本书共分13章，涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事肉制品加工的科研人员、食品企业管理人员、食品科学专业师生
全部MARC细节信息>>
鄞州馆流通区(可借)