MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:17
- 题名/责任者:
- 啤酒发酵与酯的形成/杨东升编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1527-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 245页:图;24cm
- 个人责任者:
- 杨东升 (1966~) 编著
- 学科主题:
- 啤酒发酵
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Beer fermentation and ester formation
- 提要文摘附注:
- 本书共分七章,内容包括:啤酒发酵过程中酵母的代谢作用、啤酒发酵过程中发酵参数及成分变化、啤酒中的酯及其形成、啤酒中酯合成的基因调控、啤酒发酵过程中酯类的工业调控等。
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