MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 现代主义烹调:烹调艺术与科学.第5卷.盘餐食谱/(美)内森·梅尔沃德，(美)克里斯·杨，(美)马克西姆·比莱著 (美)瑞安·马修·史密斯，(美)内森·梅尔沃德摄影
- 出版发行项:
- 北京:北京美术摄影出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-80501-690-0 精装/CNY3980.00(全6册)
- 载体形态项:
- 287,114页:彩图;33cm
- 其它题名:
- 烹调艺术与科学
- 个人责任者:
- (美) 梅尔沃德 (Myhrovld, Nathan) 著 摄影
- 个人责任者:
- (美) 杨 (Young, Chris) 著
- 个人责任者:
- (美) 比莱 著
- 个人次要责任者:
- (美) 史密斯 (Smith, Ryan Matthew) 摄影
- 团体次要责任者:
- 《现代主义烹调》翻译小组 译
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪
- 学科主题:
- 西式菜肴-食谱
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 题名责任附注:
- 英文共同题名：Modernist cuisine
- 提要文摘附注:
- 本卷书收录了多项西餐盘餐食谱，包括嫩肉类、老肉类、家禽类、鱼类、甲壳类海鲜、蛋类、淀粉类、水果与蔬菜类食谱。书末附有烹饪术语、技术词汇、烹调设备与原料信息等说明。
全部MARC细节信息>>
奉化馆密集库(可借)