MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品毒理学/高金燕主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052833-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 287页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food toxicology
- 个人责任者:
- 高金燕 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Food toxicology
- 书目附注:
- 有书目(第286-287页)
- 提要文摘附注:
- 本书共11章,系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括:食品毒理学的概述及发展历程;有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念的描述;食品中常见毒性物质的来源;食品中化学毒物在机体内的生物转运和转化过程,毒物动力学的基本模型;食品中化学毒物在机体内的毒性机制及影响其毒性的各种因素;食品中化学毒物的基础毒性试验与评价、特殊毒性试验与毒性、食品安全性毒理学评价;一些新技术在食品毒理学体外试验中的应用。
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