MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 饮料工艺学/蒲彪，胡小松主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1603-0/CNY45.00
- 载体形态项:
- 10,304页:图;26cm
- 并列正题名:
- Beverage technology
- 个人责任者:
- 蒲彪 主编
- 个人责任者:
- 胡小松 主编
- 学科主题:
- 饮料-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS27
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 面向21世纪课程教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Beverage technology
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分12章，第1章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3-12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。
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