MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生安全管理/雷铭，冉小峰编著
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-3642-3/CNY42.00
- 载体形态项:
- 161页:图;23cm
- 个人责任者:
- 雷铭 编著
- 个人责任者:
- 冉小峰 编著
- 学科主题:
- 食品卫生学
- 中图法分类号:
- R15
- 提要文摘附注:
- 本书主要有十一章内容，包括营养与食品安全管理绪论、医学基础、营养学概述、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等内容。附录含有中华人民共和国食品安全法和酒店的食品安全卫生管理制度概览两方面内容。本书内容紧密结合实际，有较强的指导性。
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