MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 马卡龙美味魔法超详解/吴亭臻著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-5425-5/CNY65.00
- 载体形态项:
- 207页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吴亭臻 著
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 版本附注:
- 经台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授予出版
- 提要文摘附注:
- 本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧，彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因，以及对失败品的再利用，有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧，40%篇幅介绍造型的设计。马卡龙是“甜品界的明星”，神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果，口感外酥里嫩，带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台，可以带来档次的提升。
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