MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 顺德菜烹调秘笈:传统名菜/顺厨,廖锡祥著
- 出版发行项:
- 广东:广东科技出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-6798-5/CNY68.00
- 载体形态项:
- 242页;24cm
- 个人责任者:
- 顺厨 著
- 个人责任者:
- 廖锡祥 著
- 学科主题:
- 菜谱-顺德区
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 提要文摘附注:
- 顺德是世界美食之都，岭南粤菜之源。 如果说，《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话，那么，《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作，对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果，是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。 本书是顺厨、廖锡祥著的《顺德菜烹调秘笈(传统名菜)》，是一本全面介绍顺德传统名菜烹调技法的专著。
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