MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 顺德菜烹调秘笈:新潮名菜/顺厨,廖锡祥著
- 出版发行项:
- 广东:广东科技出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-6797-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 220页;24cm
- 个人责任者:
- 顺厨 著
- 个人责任者:
- 廖锡祥 著
- 学科主题:
- 菜谱-顺德区
- 中图法分类号:
- TS972.182.653
- 提要文摘附注:
- 顺厨、廖锡祥著的《顺德菜烹调秘笈(新潮名菜)》这是一本全面介绍顺德新潮名菜烹调技法的专著。它从蒸、扣、炖、煎、炸、焖、焗等二十多种烹饪技法，详细介绍顺德厨师在新时期创出来时尚菜式。本书突出这些诞生于近二十年间的新潮菜的食材、调料、烹器、烹法，详列操作程序、关键与菜例。
全部MARC细节信息>>
奉化馆密集库(可借)