MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 日本料理的基础技术:图解版/(日)野崎洋光著 普磊，张艳辉译
- 出版发行项:
- 北京:中国华侨出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5113-6997-0/CNY99.80
- 载体形态项:
- 198页;26cm
- 个人责任者:
- (日) 野崎洋光 (1953-) 著
- 个人次要责任者:
- 普磊 译
- 个人次要责任者:
- 张艳辉 译
- 学科主题:
- 菜谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 一般附注:
- 由银杏树下（北京）图书有限责任公司版权引进
- 提要文摘附注:
- 本书解析成为日本料理职人的必经之路，由日本和食料理代表、米其林二星总厨师长野崎洋光亲授日本料理的技巧，图解动作细节。
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