MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 蔬菜教室:应季蔬菜料理完全指南.秋冬/(日)内田悟著 曹逸冰译
- 出版发行项:
- 北京:北京联合出版公司,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5596-0410-1/CNY88.00
- 载体形态项:
- 217页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 应季蔬菜料理完全指南
- 个人责任者:
- (日) 内田悟 (1955- ) 著
- 个人次要责任者:
- 曹逸冰 译
- 学科主题:
- 蔬菜-烹饪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.123.1
- 责任者附注:
- 内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
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