MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中式面点制作/杨月通，郑慧敏主编
- 出版发行项:
- 广州:暨南大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5668-2210-9/CNY48.00
- 载体形态项:
- 196页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨月通 主编
- 个人责任者:
- 郑慧敏 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编
- 提要文摘附注:
- 本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本，系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色，以素质为核心，以能力为本位，以吸引学生的注意力，以激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。
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