MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- Hello！法式烘焙:掌握法式烘焙的基础技法和经典配方/(英)米里耶勒·瓦莱特著 栾晓森译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8571-2/CNY59.00
- 载体形态项:
- 226页:图;25cm
- 并列正题名:
- Patisserie:a step-by-step guide to baking french pastries at home
- 其它题名:
- 掌握法式烘焙的基础技法和经典配方
- 个人责任者:
- (英) 瓦莱特 (Valette, Murielle) 著
- 个人次要责任者:
- 栾晓森 译
- 学科主题:
- 甜食-制作-法国
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名：Patisserie: a step-by-step guide to baking french pastries at home
- 提要文摘附注:
- 本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙，作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料，之后，按照所需面团或底料的不同，作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后，你不仅能收获单独的糕点烘焙配方，更将对烘焙形成系统的认识。
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