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题名/责任者:

西餐酱汁圣经/(英)凯瑟琳·阿特金森，克里斯汀·法郎士，玛吉·梅休著 丛龙岩译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5184-1424-6 精装/CNY258.00

载体形态项:

505页:图;30cm

并列正题名:

Encyclopedia of sauces pickles and preserves

个人责任者:

(英) 阿特金森 (Atkinson, Catherine) 著

个人责任者:

(英) 法郎士 (France, Christine) 著

个人责任者:

(英) 梅休 (Mayhew, Maggie) 著

个人次要责任者:

丛龙岩 译

学科主题:

西式菜肴-调味酱-制作

中图法分类号:

TS264.2

提要文摘附注:

本书中的内容，以图文并茂的形式涵盖了所有需要掌握的技巧方法、器皿使用和原材料等内容。分酱汁类和果酱、蜜饯和腌制食品。内容包括：经典酱汁；酱汁类制作指南；传统的咸香口味酱汁；意大利面用的酱汁等。

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