MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 烹饪专业教学论/张传军主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-053424-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 183页;26cm
- 个人责任者:
- 张传军 主编
- 学科主题:
- 烹饪-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 职教师资培养资源开发项目(VTNE066)“营养与食品卫生”专业主干课程教材
- 提要文摘附注:
- 本书对烹饪专业教育教学中出现的问题和现象进行深入研究，探讨烹饪专业的教学目标、教学规律、教学过程及教学原则，其核心内容是研究教师怎样教和学生怎样学的专业教学理论，主要包括烹饪专业教学目标、教学过程、教学内容、教学媒体、教学评价等问题，是指导烹饪专业教学实践专业课程配套教材。
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